پروژه تاثیر دی اكسید كربن در افزایش مدت زمان ماندگاری محصولات لبنی

اثر گاز دی اکسید کربن بر لبنیات,اثر گاز دی اکسید کربن بر محصولات لبنی,افزایش ماندگاری محصولات لبنی,پایان نامه تاثیر CO2 در ماندگاری لبنیات,پروژه صنایع غذایی محصولات بنی,پروژه ماندگاری,تاثیر CO2 در ماندگار محصولات لبنی,دانلود پروژه صنایع غذایی
دانلود فایل پروژه تاثیر دی اكسید كربن در افزایش مدت زمان ماندگاری محصولات لبنی

دانلود فایل

چكیده:در این تحقیق پتانسیل بكارگیری دی اكسید كربن در افزایش مدت زمان ماندگاری شیر خام، شیر پاستوریزه و محصولات لبنی در دماهای پایین بررسی گردید. دی اكسید كربن تركیب ضد میكربی و منحصر بفردی است كه توانایی بهبود كیفیت محصولات لبنی دارد. هم چنین نقش آن در كنترل باكتریهای مولد فساد، كنترل كپكها، قارچها و جلوگیری از فساد محصولات به وضوح گزارش گردیده است. تاثیر دی اكسید كربن بر روی كنترل رشد باكتری، رشد ارگانیسم را براساس گرم منفی وگرم مثبت به تاخیر می اندازد. ماكزیمم سرعت رشد در بین ارگانیسمهای مولد فساد مربوط به باسیلوس سرئوس در شیر خام می باشد كه تعداد ان از0/46 در فشار صفردرجه و تحت تاثیر دی اكسید كربن به 0/37 و 0/13 كاهش و نهایتا به توقف رشد منجر گردیده است.دی اكسید كربن در كنترل رویش اسپورها در ازمایشگاه موثراست. در شیر عمل اوری شده با دی اكسیدكربن درPH = 6 فعالیت اسپورهای باسیلوس سرئوس فقط تا 16درصد را نشان می دهد.دی اكسیدكربن در شیر استریلیزه شده و در قالبهای بسته بندی، دردمای 6 درجه سانتی گراد و برای 35 روز ذخیره شد و هیچ اثری از رشد و رویش اسپورهای باسیلوس سرئوس در شیر مشاهده نگردید.  تاثیردی اكسید كربن روی تولیدانزیم خارج سلولی توسط سودوموناس فلورسنس درشیرگزارش شده است.نوشیدنیهایی كه با دی اكسیدكربن عمل اوری شده اند باحفظ طعم ومزه به مدت زمان بیش از6هفته قابل نگهداری است. بااستفاده از دی اكسید كربن كیفیت تولیدات لبنی بهبودمی یابد و ازرشد باكتری های سودمند ومفید همانند باكتری های اسید لاكتیك وپروبیوتیك جلوگیری نمی كند.فهرست مطالب:چکیدهفصل اول: مقدمه     1-1 عوامل فساد و ضایعات مواد لبنی     1-2- بسته بندی با اتمسفر كنترل شده      1-2-1- روش اتمسفر تغییر یافته      1-3- وضعیت میکروبی شیر خام     1-3-1-باکتری های سرماگرای گرم منفی     1-3-1-1-سودوموناس ها     1-3-1-2-آکروموباکتر     1-3-1-3-آئروموناس ها     1-3-1-4-کلی فرم ها     1-3-1-5- فلاوباکتریوم ها     1-3-2- باکتری های سرماگرای گرم مثبت     1-3-3- سرماگراهای مقاوم به حرارت      1-4-آنزیم های باکتری های سرماگرا     1-4-1- پروتئازها     1-4-2-لیپازها     1-4-3-فسفولیپازها     1-5-اثرآنزیم باکتری سرماگرا روی خواص کیفی و کمی شیر و فراورده های لبنی    1-5-1-تاثیر پروتئازها    1-5-2-تاثیر لیپازها و فسفولیپازها    فصل دوم: تاثیرCO2  در نگهداری شیر خام    2-1- تاریخچه کاربرد CO2  در نگهداری شیر خام    2-2- مکانیسم عملکرد CO2    2-2-1-جایگزینی اکسیژن     2-2-2-تاثیر روی PH     2-2-3- نفوذ سلولی    2-2-4-تداخل متابولیکی به وسیله CO2       2-3-اثر CO2  برخواص کیفی و کمی شیر     2-4-اثر CO2 برخواص شیمیایی و میکروبیولوژی شیر     2-5-اثر CO2 برخواص کمی وکیفی پنیر     2-6- پتانسیل CO2  درافزایش مدت زمان ماندگاری تولیدات لبنی    2-6-1- تاثیر CO2 بر رشد باکتری ها     2-6-2-تاثیرات CO2 روی اسپورها     2-6-3 تاثیرCO2 برتولیدوفعالیت آنزیم در شیر    2-7- مکانیسم های كنترل رشد میکروبها توسط CO2     2-8- تغییرات فیزیكی وبیوشیمیایی بر اثر اضافه كردن CO2     فصل سوم: تاثیر CO2 بر فرآورده های لبنی     3-1-تاثیر CO2 برپنیركاتیج     3-2-نوشیدنی های کربناته بر پایه شیر    3-3- تاثیر CO2 بر ماست     3-4-تاثیر CO2 بر نوشیدنی های ماست     3-5 تاثیر CO2  بر بستنی و مخلوط های غیر منجمد    3-6- تاثیر CO2 بر پنیر های رسیدنی    فصل چهارم: نتیجه گیری و بحث     4-1- اثر CO2برسایکروتروف ها     4-2- اثرCO2 بر باسیلها     4-3- اثرCO2 موجودات غیر هوازی     4-4- اثرCO2 گونه های سودو موموناس     4-5- تغییرات فیزیکی و شیمیایی در شیر خام بر اثر افزایش CO2    4-6-اثرات CO2 بر روی کیفیت محصولات لبنی    4-6-1- تجمع شیر خام    4-6-2- شیر مایع     4-6-3- تاثیرات CO2 بر کیفیت میکروبی پنیرهای هلندی    4-7-اثرات اسپورکشی CO2 در فرایند حرارتی    4-8-تاثیر CO2 با اسیدی كردن شیر بر روی رسیدن پنیر چدار4-9-طرح عملی و تجربی کاربرد CO2    4-10-مقدار CO2 در شیروپنیر    4-11-كیفیت وماندگاری شیرپاستوریزه باکاربرد CO2    4-11-1-انواع بسته بندی    نتیجه کیری    پیشنهادات    منابعفهرست جدول ها

 
پرداخت و دریافت فایل

برچسب ها:
پروژه صنایع غذایی محصولات بنی تاثیر CO2 در ماندگار محصولات لبنی افزایش ماندگاری محصولات لبنی اثر گاز دی اکسید کربن بر محصولات لبنی پایان نامه تاثیر CO2 در ماندگاری لبنیات دانلود پروژه صنایع غذایی اثر گاز دی اکسید کربن بر لبنیات پروژه ماندگاری

  • پاورپوینت زندگینامه و بررسی آثار تادائو آندو

    آثار آندو,آثار تادائو آندو,آثار معماری آندو,آندو,پاورپوینت آندو,پاورپوینت تادائو آندو,تادائو آندو,زندگینامه آندو,زندگینامه تادائو آندو,مصاحبه با آندو,مصاحبه با تادائو آندو,معماری آندو,معماری تادائو آندو دانلود فایل پاورپوینت زندگینامه و بررسی آثار تادائو آندو دانلود فایل توضیحات:بررسی آثار معماری و زندگی نامه تادائو آندو…

  • پاورپوینت نیروگاه های خورشیدی

    Photovoltaic System,اساس کار نیروگاه خورشیدی,انرژی خورشیدی,انواع نیروگاه های خورشیدی,بررسی نیروگاه خورشیدی شیراز,پاورپوینت سیستم فتوولتائیک,پاورپوینت نیروگاه های خورشیدی,کاربردهای انرژی خورشیدی,مزایای نیروگاه های خورشیدی,نیروگاه خورشیدی دانلود فایل پاورپوینت نیروگاه های خورشیدی دانلود فایل توضیحات:در این پاورپوینت با صفحه آرایی بسیار زیبا در…

  • پاورپوینت استان همدان

    آشنایی با استان همدان,پاورپوینت استان همدان,پاورپوینت در مورد همدان,پاورپوینت گردشگری,دانلود مقاله,دانلود مقاله گردشگری,گردشگری استان همدان,معرفی استان همدان,مقاله گردشگری دانلود فایل پاورپوینت استان همدان دانلود فایل مقدمه:استان همدان باحدود 19491 كيلومترمربع درغرب ايران 1/2در صد از مساحت کل کشور را در…

  • نقشه مدل رقومی ارتفاعی (DEM) شهرستان دلفان (واقع در استان لرستان)

    لایه مدل رقومی ارتفاعی,لایه مدل رقومی ارتفاعی دلفان,نقشه DEM,نقشه DEM شهرستان دلفان,نقشه رستری DEM,نقشه رستری DEM دلفان,نقشه مدل رقومی ارتفاعی,نقشه مدل رقومی ارتفاعی دلفان,نقشه ی رستری ارتفاع دلفان دانلود فایل نقشه مدل رقومی ارتفاعی (DEM) شهرستان دلفان (واقع در استان…

  • حل تمرين فصل 8 كتاب Triebel درس ريزپردازنده پيشرفته

    حل تمرين فصل 8 كتاب Triebel درس ريزپردازنده پيشرفته رفتن به سایت اصلی توضیحات:حل تمرين فصل 8 كتاب Triebel درس ريزپردازنده پيشرفته، ويرايش دهم كتاب تريبل، حل مسايل از 1 تا 77   پرداخت و دریافت فایل برچسب ها: حل…

  • لوگوی آماده دفتر معماری

    دانلود لوگو لایه باز,دانلود لوگو معماری psd,دانلود لوگوی psd,لوگوی PSD معماری,لوگوی بنگاه مسکن,لوگوی شرکت ساخت و ساز,لوگوی شرکت شهرسازی,لوگوی شرکت عمرانی,لوگوی شرکت معماری,لوگوی لایه باز معماری دانلود فایل لوگوی آماده دفتر معماری دانلود فایل توضیحات:لوگویی مناسب برای شرکت های معماری…

  • شیپ فایل محدوده سیاسی شهرستان اسدآباد (واقع در استان همدان)

    استان همدان,شیپ فایل محدوده سیاسی,شیپ فایل محدوده سیاسی شهرستان اسدآباد,شیپ فایل محدوده سیاسی شهرستان ها,شیپ فایل مرز شهرستان ها,نقشه محدوده سیاسی شهرستان ها,نقشه مرز شهرستان ها,نقشه ی محدوده سیاسی دانلود فایل شیپ فایل محدوده سیاسی شهرستان اسدآباد (واقع در استان…

  • تحقيق هنر درماني روي كودكان

    تحقيق رشته هنر,دانلود تحقيق,در مان كودكان,دراماتراپی,درمان با هنر,درمان كودكان با هنر,شعر درمانی,قصه درمانی,كار تحقيقي هنر,موسيقی درمانی,نقاشی درمانی,هنر درماني,هنر درماني كودكان دانلود فایل تحقيق هنر درماني روي كودكان دانلود فایل بخشی از متن:کاربرد هنردرمانی به ويژه روی کودکان استثنائی، مارا واداشت…

  • پاورپوینت محیط کالبدی در معماری

    اقلیم و معماری,اکوستیک معماری,پتانسیلهای طبیعی در معماری,تاثیر جغرافی در معماری,تاثیر فرهنگ در معماری,تاثیر محیط در معماری,دانلود پاورپوینت معماری,شناخت محیط کالبدی معماری,محیط کالبدی فضای معماری,محیط کالبدی معماری دانلود فایل پاورپوینت محیط کالبدی در معماری دانلود فایل در این مقاله تاثیر محیط…

  • تحقيق قاچاق و عناصر آن

    اجناس قاچاق,انواع اجناس قاچاق,انواع قاچاق,انواع قاچاق از نظر تعريف,بررسی حقوق قاچاق,تحقيق قاچاق و عناصر آن,تحقیق رشته حقوق,تعريف قانوني قاچاق,تعريف لغوي قاچاق,دانلود تحقیق,عناصر قاچاق,قاچاق سلاح مهمات,قوانین قاچاق کالا,کار تحقیقی حقوق دانلود فایل تحقيق قاچاق و عناصر آن دانلود فایل چکیده:قاچاق معضل…

  • مبانی نظری و پيشينه تحقیق انگیزش سازمانی

    انگیزش سازمانی,پایان نامه انگیزش سازمانی,پیشینه تحقیق انگیزش سازمانی,تئوريهای انگیزش سازمانی,دانلود پایان نامه,دانلود مبانی نظری پایان نامه,مبانی مدل های انگیزش سازم,مبانی نظری پایان نامه,مبانی نظری در انگیزش سازمانی,نظريه های انگیزش سازمانی دانلود فایل مبانی نظری و پيشينه تحقیق انگیزش سازمانی دانلود…

  • محاسبات بار حرارتی و برودتی ساختمان با کریر (carrier) در رشت

    پروژه آماده carrier,پروژه کریر محاسبات بار حرارتی,پروژه محاسبات تهویه مطبوع,دانلود پروژه بار حرارتی برودتی,دانلود پروژه کریر,دانلود پروژه محاسبات کریر,محاسبات بار حرارتی برودتی ساختمان,محاسبات بار حرارتی ساختمان دانلود فایل محاسبات بار حرارتی و برودتی ساختمان با کریر (carrier) در رشت دانلود…

  • شبيه سازي و آموزش ساعت اندازه گیری با دقت 1- 0.001 اینچی

    آموزش اندازه گیری در مکانیک,آموزش ساعت اندازه گیری اینچی,آموزش ساعت اندازه گیری با Flash Player,آموزش ساعت اندازه گیری در فلش پلیر,اندازه گیری در م,ساعت اندازه گیری Flash Player,شبيه سازي ساعت اندازه گیری اینچی,شبیه سازی ساعت اندازه گیری اینچی دانلود فایل…

  • پروژه حسابداری صنعتی

    پروژه حسابداری صنعتی رفتن به سایت اصلی مقدمه:حسابداری صنعتی شاخه ای از علم و فن حسابداری است که وظیفه جمع آوری اطلاعات مربوط به عوامل هزینه و محاسبه بهای تمام شده محصولات و خدمات را بر عهده داشته و با…

  • مقايسه توانايي تصوير سازي رزمي كاران زن و مرد

    پایان نامه تربیت بدنی تصویر سازی ذهنی,پایان نامه مقايسه توانایی تصویر سازی,پایان نامه مقایسه تصویر سازی ذهنی,تصویر سازی در رزمی کاران زن و مرد,تصویر سازی ذهنی زنان و مردان ورزشکار,توانايي تصوير سازي رزمي كاران,توانايي تصوير سازي ورزشکاران دانلود فایل مقايسه…

  • پاورپوینت کنترل علف های هرز یونجه

    پاورپوینت علف هرز یونجه,پاورپوینت کنترل علف مزارع,دانلود پاورپوینت علف های هرز,روش دفع علف های هرز,سموم,کنترل زراعی علف هرز,کنترل شیمیایی علف هرز,کنترل علف هرز یونجه,کنترل علفهای هرز مزارع یونجه,مدیریت علف های هرز یونجه,مدیریت علف هرز مزارع دانلود فایل پاورپوینت کنترل علف…

  • سيستم تحريك و راه انداز ژنراتورهای نوع Ty 1054

    بررسی سیستم ژنراتور Ty 1054,پایان نامه ژنراتور,پایان نامه سيستم تحريك,پروژه راه اندازی ژنراتور,تحریک ژنراتور Ty 1054,ژنراتور Ty 1054,سيستم تحريك ژنراتور,سیستم راه انداز Ty 1054,سیستم راه انداز ژنراتور دانلود فایل سيستم تحريك و راه انداز ژنراتورهای نوع Ty 1054 دانلود فایل…

  • طراحی و محاسبات سازه های فولادی

    بارگذاری ساختمان فولادی,بارگذاری سازه فولادی,پروژه ساختمان فولاد,پروژه سازه فولاد,پروژه سازه های فولادی,پروژه محاسبات ساختمان فولادی,پروژه محاسبات سازه فولادی,طراحی و بارگذاری سازه فولادی,محاسبات بار ساختمان فولادی,محاسبات بار سازه فولادی دانلود فایل طراحی و محاسبات سازه های فولادی دانلود فایل شناسنامه ساختمان:1)…

  • به لیمو

    به لیمو رفتن به سایت اصلی کاشت داشت وخواص به لیمو   پرداخت و دریافت فایل برچسب ها: به لیمو

  • پلان ساختمان 2 طبقه، 4 واحدي هر واحد 66 متر

    پلان 2 طبقه4 واحدي هر واحد 66 متر,پلان اتوکد ساختمان2 طبقه,پلان ساختمان 2 طبقه,دانلود پروژه اتوکد,دانلود پروژه معماری,دانلود پلان ساختمان 2 طبقه,دانلود پلان معماری,دانلود نقشه اتوکد,دانلود نقشه ساختمان,نقشه اتوکد ساختمان 2 طبقه,نقشه اجرایی2 دانلود فایل پلان ساختمان 2 طبقه، 4…

  • تحقیق کله سنگ (نگاهی بر زیست بوم طالقان)

    taleghan,بررسی گیاهان طالقان,بهار طالق,پرندگان طالقان,پلنگ طالقان,تحقیق در مورد طالقان,تصاویر زیبای طالقان,حیوانات طالقان,سد طالقان,شاه البرز,کله سنگ,کوه طالقان,کوه های طالقان,گردشگری طالقان,گیاهان طالقان,محیط زیست طالقان,معادن طالقان دانلود فایل تحقیق کله سنگ (نگاهی بر زیست بوم طالقان) دانلود فایل توضیحات:در این تحقیق سعی شده…

  • آداب رعایت حریم خانه و زندگی

    آداب رعایت حرمت خانواده,آداب رعایت حریم خانواده,حرمت خانواده,حریم اجتماعی خانواده,حریم خانه و خانواده,دانلود تحقیق حریم خانواده,رعایت حدود خانواده,مقاله پیرامون حریم خانه دانلود فایل آداب رعایت حریم خانه و زندگی دانلود فایل بخشی از متن:منظور، حریم زمینی و جغرافیایی مورد نظر…

  • پاورپوینت ترمز ماشین

    پاورپوینت ترمز ماشین رفتن به سایت اصلی   پرداخت و دریافت فایل برچسب ها: پاورپوینت ترمز ماشین

  • پاورپوینت مکان یابی انبار مواد ناریه شهرستان شاهرود

    انبار مواد ناریه شاهرود,پاورپوینت مباحث ویژه,پاورپوینت مکان یابی,پروژه مباحث ویژه معدن,پروژه مکان یابی,تصمیم گیری چند معیاره در مکانیابی,روش های مکانیابی انبار,محاسبات مکانیابی انبار دانلود فایل پاورپوینت مکان یابی انبار مواد ناریه شهرستان شاهرود دانلود فایل بخشی از مقدمه:نگهداری و انبار…

  • بررسی رابطه علم و دین از دیدگاه اسلام و قرآن

    بررسی رابطه علم و دین از دیدگاه اسلام و قرآن رفتن به سایت اصلی در جهان امروز گروهی از مردمان (از جمله مردم ممالک غرب) با پیشرفت روز افزون و حیرت برانگیز علوم مختلف و با مشاهده توانایی هاي بی…

  • پایان نامه بررسی معماری فرهنگسرای جوان

    پایان نامه بررسی معماری فرهنگسرای جوان رفتن به سایت اصلی مقدمه :بي‌شك هيچ هنري جز معماري در جهان وجود ندارد كه با زندگي مردم به طور مستقيم و غير مستقيم در هنم تنيده شده باشد .«معماري» به عنوان يكي از…

  • پاورپوینت سیر تحول سیستم‌ های تولیدی

    انواع سیستم تولید,بررسی سیستم‌های تولیدی,پاورپوینت سیر تحول سیستم تولید,پاورپوینت مدیریت تولید,پروژه درس مدیریت تولید,سیر تحول سیستم تولید,سیستم تولید انبوه,سیستم تولید به هنگام,مدلهای مدیریت تولید دانلود فایل پاورپوینت سیر تحول سیستم‌ های تولیدی دانلود فایل بخشی از متن:پیک تولیدگر دستی از…

  • نحوه مطالعه ادبیات کنکور

    نحوه مطالعه ادبیات کنکور رفتن به سایت اصلی سلام دوستای گل کنکوریامیدوارم لحظات خوبی رو سپری کرده باشید و خوب دس خونده باشیداین فایل رو برای بچهای کنکوری نوشتم و امیدوارم ازش استفاده کنیداین فایل حاوی:1: بررسی کتاب ادبیات 2…

  • دانلود کتاب جامعه شناسی صنعتی -نیره توکلی خمینی- پیام نور -pdf

    دانلود کتاب جامعه شناسی صنعتی -نیره توکلی خمینی- پیام نور -pdf رفتن به سایت اصلی دانلود کتاب جامعه شناسی صنعتی نیره توکلی خمینی پیام نورشامل 116 صفحه pdf   پرداخت و دریافت فایل برچسب ها: جامعه شناسی صنعتی توکلی خمینی

  • راهنماي تعمیرات و سرویس سيستم الكتريكي پرايد 131

    آموزش تعمیر سایپا 131,آموزش تعمیرات الکتریکی پراید,برق پراید 131,تعمیر سیستم الکتریکی خودرو,دانلود کتاب,راهنماي سيستم الكتريكي پرايد,راهنمای پراید 131,راهنمای سیستم الکتریکی پراید,کتاب تعمیر خودر,کتاب تعمیرات پراید,نقشه های الکتریکی پراید دانلود فایل راهنماي تعمیرات و سرویس سيستم الكتريكي پرايد 131 دانلود فایل…

  • يادداشتي بر داستان فردا از صادق هدايت از محمد بهارلو

    يادداشتي بر داستان فردا از صادق هدايت از محمد بهارلو رفتن به سایت اصلی بخشی از متن اصلی :فردا به شيوه تک‌گويي دروني نوشته شده است:1- تک‌گويي مهدي زاغي 2- تک‌گويي غلام. و غرض از آن آشنايي مستقيم با زندگي…

  • بررسی روشهای ذخیره سازی انرژی

    تحقیق ذخیره سازی انرژی,خیره سازی هوای فشرده,ذخیره الکتریسته,ذخیره ساز ابر خازن,ذخیره ساز مغناطیسی ابررسانا,ذخیره سازی برق در ایستگاه قدرت,ذخیره سازی چرخ طیار,ذخیره سازی حرارتی برق,روش ذخیره سازی انرژی برق,روشهای ذخیره سازی انرژی الکتریکی دانلود فایل بررسی روشهای ذخیره سازی انرژی…

  • پرسشنامه سبک رهبری سالزمن

    پرسشنامه آماده مدیریت,پرسشنامه استاندارد مدیریت,پرسشنامه رهبری سالزمن,پرسشنامه سالزمن,پرسشنامه سبک رهبری,پرسشنامه سبک رهبری سالزمن,پرسشنامه مدیریت,دانلود پرسشنامه,سالزمن,سبک رهبری دانلود فایل پرسشنامه سبک رهبری سالزمن دانلود فایل توضیحات:پرسشنامه پیش رو یک پرسشنامه استاندارد می باشد که دارای 36 سوال جهت سنجش سبک رهبری…

  • طراحی و شبیه سازی سیستم فرمان خودرو

    اصول طراحی فرمان خودرو,بررسی سیستم فرمان خودرو,پایان نامه سیستم فرمان,پایان نامه فرمان خودرو,پروژه فرمان خودرو,تحلیل فرمان خودرو,طراحی فرمان خودرو,مکانیک فرمان خودرو دانلود فایل طراحی و شبیه سازی سیستم فرمان خودرو دانلود فایل مقدمه:در اغلب ماشینها و دستگاههای صنعتی رفتار و…

  • پاورپوینت ارتباط جو سازمانی و سکوت سازمانی

    Organizational silence,پاورپوینت جو سازمانی,پاورپوینت رشته مدیریت,پاورپوینت سکوت سازمانی,تحقیق جو سازمانی,تحقیق سکوت سازمانی,دانلود پاورپوینت مدیریت,رابطه جو سازمانی و سکوت سازمانی,سکوت سازمانی جو سازمانی دانلود فایل پاورپوینت ارتباط جو سازمانی و سکوت سازمانی دانلود فایل بخشی از متن:مفهوم جو سازمانی در دهه…